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¿Conoces qué es “apta”?

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La Asociación de Profesionales en Tecnología de Alimentos (APTA) es una asociación civil que integra a profesionales cuyas actividades están relacionadas con la ciencia y tecnología de alimentos, bebidas y nutrición.

“Promueve la capacitación y actualización a través de la difusión del conocimiento técnico y científico mediante cursos, conferencias, congresos, foros y publicaciones.  Mantiene relaciones de apoyo mutuo con instituciones educativas, de investigación y representación nacionales e internacionales”. — Programa APTA 2009

Te invitamos a que asistas a las conferencias mensuales, este año se presentarán:

Abril 24 — Mitos de los alimentos “light”

Mayo 29 — Producción de pectina

Junio 26 — Evaluación Sensorial

Julio31 — Diseño de una grasa para usos específicos

Agosto 28 — Desarrollo de nuevos productos

Septiembre 25 — Calidad e inocuidad en los alimentos

Octubre 30 — Buenas Prácticas de laboratorio

Noviembre 27 — Fauna nociva en planta de alimentos

Para más información puedes contactarte con el comité administrativo:

hmorales@sellorojo.com.mx

rumor2000@gmail.com

a.esparza@sellorojo.com.mx

 

Codex Alimentarius

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La comisión del Codex Alimentarius, creada por la FAO y la OMS es la encargada de desarrollar normas alimentarias, reglamentos y códigos de prácticas con el fin de asegurar la calidad de los productos para la salud y bienestar de los consumidores.

Te invitamos a que visites la página oficial del Codex para que pueda servirte de referencia.

                                          http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp

Buenas prácticas agrícolas

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A continuación te presentamos varios enlaces a diferentes páginas de distintos temas que pueden ayudarte a buscar información que necesites o simplemente para informarte.  

 

 

Buenas prácticas Agrícolas

 

Manual de buenas prácticas agrícolas

◌   http://www.sagarpa.gob.mx/dlg/bajacalifornia/agricultura/inform-pdf/Manual_Buenas_Practicas.pdf

Comité Nacional sistema-producto de oleaginosas- noticia con respecto a buenas prácticas agrícolas

◌   http://www.oleaginosas.org/art_176.shtml

Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas — Chile

◌   http://www.buenaspracticas.cl/ 

 

Acero Inoxidable

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El pasado lunes 2 de marzo se impartió una conferencia acerca del acero inoxidable, impartida por parte del CENDI (Centro Nacional para el Desarrollo del Acero Inoxidable) donde se abordaron temas como aplicaciones, uso y  características del acero inoxidable, así como los beneficios que la industria alimentaria tiene al utilizar este material.

Si quieres saber más del acero inoxidable, te recomiendo visites la página web de CENDI www.cendi.org.mx o  los artículos que contienen información interesante relacionada al tema en la siguiente dirección: http://www.worldstainless.org/About+stainless/What+can/Industrial/Food/ 

Innovamos las técnicas de alimentos

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Desarrollamos un nuevo producto alimenticio para la materia de Química de Alimentos. Trabajamos todo un semestre en el proyecto y logramos aplicar los conocimientos de varias materias, pues además de crear una salsa con una innovadora mezcla de ingredientes, nutritiva y sabrosa, debíamos determinar su fecha de caducidad en relación al envase y a la temperatura de almacenamiento. Nuestro trabajo en el laboratorio fue muy intenso porque revisamos la estabilidad física y química de la salsa, su calidad microbiológica, la generación de sustancias tóxicas y el aporte nutrimental. Trabajamos en la presentación comercial para colocar el producto en un anaquel y venderlo. En este semestre, además de afinar mis habilidades para desarrollar nuevos productos, reafirmé el compromiso que como ingeniero tengo con el consumidor y con el desarrollo de industrias alimentarias de calidad en México.

Jorge Adame Camarena
Ingeniería en Alimentos