Archivo por meses: agosto 2016
Ganadores de la 4º Feria de Proyectos
ANÁLISIS Y EFECTOS DEL EXTRACTO DE CHILE HABANERO A DIFERENTES CONCENTRACIONES EN MICROORGANISMOS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS
María José Arámburo Arízaga, Andrea Gutiérrez Arce & Michel Herrera Higareda
PRIMER LUGAR
Se buscó probar la eficacia del extracto de chile habanero como inhibidor en el crecimiento de Salmonella spp, E.coli, Bacillus spp, Staphylococcus aureus, Candida albicans y Penicillium roqueforti. Éstos son de gran interés en la industria alimentaria, especialmente
Análisis bioquímico del limón afectado por la bacteria Candidatus Liberibacter asiaticus
Elisa Carranza-Volquarts, Elena Hernández-Ferrer & Silvia Puga-Quiñones
Por medio de 6 pruebas bioquímicas, tomando distintas partes del SEGUNDO LUGAR fruto, así como la hoja del árbol, se buscó realizar un diagnóstico oportuno del fruto infectado previo a la presencia de síntomas físicos. En cada prueba se compararon los resultados de un limón sano y un limón infectado.Tras realizar las pruebas, se encontró que los limones infectados, con respecto a los limones sanos, contienen una menor concentración de azúcares reductores, una mayor cantidad de pectina y una menor cantidad significativa de calcio y potasio en el mesocarpo.
Salmonella ya que es la segunda causa de las enfermedades transmitidas por alimentos
Cuantificación de flavonoides y determinación de la capacidad antioxidante de rubus idaeus y vaccinium corymbosum
TERCER LUGAR
Pablo Ibáñez Sámano, Diego López Salas, Arturo Alberto Martín del Campo Flores
Se obtuvieron extractos fenólicos de cada una de las cuatro muestras vegetales a analizar; esto se comprobó al verificar la coloración aparente del extracto etanólico, el cual presentó una coloración fuerte de los colores naturales de cada vegetal analizado; la cuantificación del poder antioxidante por el método ABTS no pudo realizarse debido a problemas con la solución del radical ABTS la cual no presentaba la absorbancia debida en la concentración preparada.
¡Alumnos de nuevo ingreso de Ing. de Alimentos!
CONFITEXPO 2016
Este año se celebró CONFITEXPO el 2 AL 5 de Agosto.Imagen fuente: http://confitexpo.com/
Xoco Ginyang “Nuestro proyecto fue un chocolate con pedazos de jengibre cristalizado, que realizamos para la clase de Tecnología de Confitería, fuimos seleccionados en el concurso de Dulce Innovación Internacional 2016, entre los 12 finalistas” Ale Contreras (participante del proyecto)
El otro proyecto que participó fue Cookie Nougui, una golosina de galleta con nougat, cajeta y cobertura de chocolate elaborado por: Selene de Alba e Itzel Trujillo
El maestro asesor fue: Armando Vázquez