Este año se celebró CONFITEXPO el 2 AL 5 de Agosto.Imagen fuente: http://confitexpo.com/

Xoco Ginyang “Nuestro proyecto fue un chocolate con pedazos de jengibre cristalizado, que realizamos para la clase de Tecnología de Confitería, fuimos seleccionados en el concurso de Dulce Innovación Internacional 2016, entre los 12 finalistas” Ale Contreras (participante del proyecto)

El otro proyecto que participó fue Cookie Nougui, una golosina de galleta con nougat, cajeta y cobertura de chocolate elaborado por: Selene de Alba e Itzel Trujillo

El maestro asesor fue: Armando Vázquez 

Alumnos de Ingenierìa de Alimentos en el laboratorio de Microbiologìa de Alimentos.

Un equipo interdisciplinario de ingenieros del ITESO ha creado un aparato que ya busca su patente y cuyas innovaciones en la producción de lactobacilos y la reducción de sustancias como la lactosa traerán beneficios académicos, ambientales e industriales.

Óscar Rojas, Cristóbal Camarena y Carlos González

Un biorreactor, ¿qué es? Usualmente, tal es el caso del que ha creado el ITESO, lo que se puede observar a primera vista son un par de contenedores interconectados que funcionan como medio de cultivo para producir distintas clases de microorganismos y células a pequeña, mediana o gran escala, las cuales pueden dar pie a: lactobacilos, quesos, levaduras, hongos, bacterias, vino o cerveza.

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El nuevo cultivo es más eficiente que el que se usa actualmente. Foto: Luis Ponciano

Raquel Zúñiga y Laura Arias, investigadoras del ITESO, desarrollaron un medio de cultivo eficiente y económico para enriquecer productos alimenticios con microorganismos benéficos para la salud.

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Los alumnos de Ingenierìa de Alimentos ITESO en la materia de Procesamiento de Cereales y Oleaginosas, elaboraron pan con harina de trigo mediante 4 métodos diferentes:

1. Mètodo tradicional
2. Mètodo Esponja
3.  Masas congeladas (Lenta)
4. Masas congeladas (Ràpida)