Alumnos de Ingenierìa de Alimentos en el laboratorio de Microbiologìa de Alimentos.

Un equipo interdisciplinario de ingenieros del ITESO ha creado un aparato que ya busca su patente y cuyas innovaciones en la producción de lactobacilos y la reducción de sustancias como la lactosa traerán beneficios académicos, ambientales e industriales.

Óscar Rojas, Cristóbal Camarena y Carlos González

Un biorreactor, ¿qué es? Usualmente, tal es el caso del que ha creado el ITESO, lo que se puede observar a primera vista son un par de contenedores interconectados que funcionan como medio de cultivo para producir distintas clases de microorganismos y células a pequeña, mediana o gran escala, las cuales pueden dar pie a: lactobacilos, quesos, levaduras, hongos, bacterias, vino o cerveza.

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El nuevo cultivo es más eficiente que el que se usa actualmente. Foto: Luis Ponciano

Raquel Zúñiga y Laura Arias, investigadoras del ITESO, desarrollaron un medio de cultivo eficiente y económico para enriquecer productos alimenticios con microorganismos benéficos para la salud.

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Los alumnos de Ingenierìa de Alimentos ITESO en la materia de Procesamiento de Cereales y Oleaginosas, elaboraron pan con harina de trigo mediante 4 métodos diferentes:

1. Mètodo tradicional
2. Mètodo Esponja
3.  Masas congeladas (Lenta)
4. Masas congeladas (Ràpida)