“Productores del Queso Cotija Artesanal lograron que la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) aprobara el proceso original de elaboración del Queso Cotija y de todos aquellos productos lácteos preparados con lecha cruda, reconociéndolos de esta forma en la Normal Oficial Mexicana NOM-243-SSA01-2010, la cual fue publicada en el Diario Oficial de la Federación en septiembre del 2010.”
Boletin 338, Alimentaria Online.
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